病情分析：胃出血能否手术取决于病因及出血量，部分患者需要手术治疗，但不是所有患者都需要。
胃出血的手术适应症需严格评估，对于急性大出血且药物治疗无效者，可考虑手术治疗。对于胃癌引起的出血，手术切除病变组织是必要的；而对于其他原因如溃疡病引起的出血，手术可能并非首选方案，而是先尝试药物治疗。
如果患者存在凝血功能障碍或正在服用抗凝药物，可能导致术后出血风险增加，此时需要调整抗凝药或停药后才能手术。
在处理胃出血时，应避免食用任何可能会刺激胃黏膜的食物或饮料，以免加重出血症状。同时，保持充足的休息，避免剧烈运动，以减少身体活动带来的压力。