病情分析：胆囊炎患者可以适量吃南瓜，但不宜过量。
胆囊炎患者可以适量吃南瓜，因为南瓜中含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善患者的消化吸收功能。但是，过量食用南瓜可能导致腹胀、腹泻等不适症状，因此需要控制摄入量。
如果患者对南瓜过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要，日常生活中应避免暴饮暴食，以免加重病情。此外，还要定期复查，以便及时发现病情变化。