病情分析：老烂腿患者可以适量食用羊肉和牛肉，但需注意控制摄入量。
老烂腿患者的皮肤溃疡需要充足的营养支持，羊肉和牛肉富含优质蛋白质，有助于伤口愈合和身体恢复。然而，由于老烂腿是由于下肢血液循环障碍引起的，过量摄入羊肉和牛肉可能会增加血管负担，不利于病情控制。因此，在饮食上应适量摄入，并结合医生建议进行调整。
如果患者对羊肉或牛肉过敏，则不宜食用，以免引发过敏反应，加重病情。
在治疗期间，除了合理膳食外，还应注意保持患处清洁干燥，避免长时间站立或久坐，以减轻症状。同时，定期复查以监测病情进展，必要时可咨询专业医师的意见，调整治疗方案。