病情分析：慢性肠炎患者可以适量食用香菇。
慢性肠炎患者可以适量食用香菇是因为香菇含有丰富的维生素、微量元素及矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，而且不会加重病情。但需注意的是，对香菇过敏者禁用。
慢性肠炎患者需要避免食用过于油腻或刺激性的食物，以免加重肠道负担，影响病情恢复。日常生活中还应尽量减少酒精摄入量，因为酒精可能加剧炎症反应。
在饮食方面，慢性肠炎患者应注意调整饮食结构，以易消化、高营养的食物为主，并且要保持规律进餐习惯，定时定量地进食，有助于减轻症状，促进疾病康复。