病情分析：高血压引起的脑出血患者可以适量食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2以及钙、铁、钾等矿物质，有助于补充营养，改善脑功能状态，促进神经修复。但需注意适量摄入，避免高盐饮食，保持规律作息，有利于病情恢复。
如果患者对鸡蛋过敏，则不宜食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于高血压引起的脑出血患者而言，饮食调理至关重要。建议遵循低盐、低脂的原则，并结合自身身体状况调整饮食结构，以利于病情恢复和管理。