病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白属于易消化的食物，适量食用一般不会加重胃肠道的消化负担，也不会引起不适症状。但若过量食用可能会导致胃胀、恶心等不适症状，因此需要控制摄入量。
萎缩性胃炎患者还可适当进食鸡蛋黄，以补充机体所需的营养物质。但需注意避免空腹食用，以免引起胃肠不适。
对于萎缩性胃炎患者而言，日常生活中应减少辛辣刺激性食物的摄入，如生姜、大蒜等，以免加重病情。