病情分析：慢性胰腺炎患者在急性发作期时，胰腺处于高度水肿状态，此时不宜进食；而在缓解期则可以适量进食。
慢性胰腺炎患者在急性发作期时，胰腺处于高度水肿状态，此时进食会刺激胰腺分泌大量胰液，进一步加重胰腺的炎症反应，因此不宜进食。而在缓解期，胰腺的炎症已经得到控制，消化功能也有所恢复，此时可以适量进食，但要选择易消化、低脂、低糖的食物，以减轻胰腺的负担。
慢性胰腺炎患者在疾病稳定期可适量摄入营养丰富的食物，如鸡肉、鱼肉等，但需避免油腻、辛辣食物。
饮食调整是慢性胰腺炎患者管理的重要部分，建议咨询营养师制定个性化食谱，并遵循医嘱逐步增加饮食种类和量。