病情分析：脑梗死患者可以适量食用腊肠，但不能过量。
腊肠中含有一定的脂肪、蛋白质以及胆固醇等物质，适量食用能够为身体补充能量，提高机体免疫力。但是腊肠属于腌制食品，含有较高的钠离子，过量食用可能会引起水钠潴留，导致脑水肿，加重脑梗死患者的病情。因此，脑梗死患者需要控制腊肠的摄入量。
若患者在进食腊肠后出现恶心、呕吐等症状，则应立即停止食用，并及时就医。
对于脑梗死患者而言，饮食调理至关重要。建议遵循低盐、低脂饮食原则，避免高糖食物，同时定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。