病情分析：适量食用菜籽油对心脑血管好，但过多摄入可能增加心血管疾病风险。
菜籽油中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生和发展，改善心脑血管健康。而过多摄入可能导致能量过剩，促进脂肪堆积，增加体重，进而增加高血压、冠心病等心血管疾病的风险。
对于存在高血脂症或糖尿病的人群而言，过量食用菜籽油可能会导致血脂进一步升高或血糖波动，不利于病情控制。
日常生活中，建议合理搭配饮食，避免长期单一摄入某种油脂，以确保获得多种营养素，并减少心血管疾病的风险。