病情分析：胆汁性肝硬化患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
鸡蛋黄含有丰富的胆固醇和脂肪，胆汁性肝硬化患者的肝脏已经受到损伤，如果过量摄入鸡蛋黄可能会增加肝脏代谢负担，进一步加重病情。
胆汁性肝硬化患者可适量食用鸡蛋黄，因为其富含优质蛋白质，有助于维持机体营养状态。
对于胆汁性肝硬化的患者来说，饮食调整是管理疾病的重要环节之一。建议遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期监测肝功能指标以评估病情变化。