病情分析：过敏患者在急性发作期时不可以吃牛肉。
过敏期间，患者的免疫系统处于高度敏感状态，此时食用牛肉可能会引发或加剧过敏反应。牛肉中的蛋白质是常见的过敏原，可导致IgE介导的超敏反应，表现为荨麻疹、呼吸困难等症状。因此，为避免过敏症状加重，过敏患者在急性发作期不宜食用牛肉。
如果患者既往有食物过敏史，特别是对牛奶蛋白过敏，则不建议食用牛肉。
对于过敏体质的人群而言，日常生活中需密切监测自身是否出现过敏症状，并及时就医以获得适当的治疗。同时应保持良好的生活习惯，均衡饮食，避免接触已知的过敏原，减少过敏发生的概率。