病情分析：动脉硬化患者可以适量食用三七粉。
三七粉是一种中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效，对于轻度动脉硬化的患者有一定的好处。动脉硬化是由于脂质沉积在血管壁内，导致血管壁增厚、管腔狭窄的一种慢性进行性疾病。三七粉中的三七皂苷等活性成分能够抑制血小板聚集，防止血栓形成，从而改善血液循环，对于轻度动脉硬化患者有益。但需要注意的是，对于重度动脉硬化患者，应在医生指导下使用，以免引起出血等不良反应。
动脉硬化患者可以在医生指导下适量服用三七粉，但不宜过量或长期大量服用。
动脉硬化患者日常应注意均衡饮食，避免高脂食物摄入过多，同时建议定期体检，监测血脂水平，以便及时发现并处理可能存在的风险因素。