病情分析：神经递质的本质不全是蛋白质，也包括氨基酸衍生物、肽类和其他小分子化合物。
神经递质在细胞间传递信号以调节神经活动，其种类多样且功能各异。其中，去甲肾上腺素是一种神经递质，但它属于胺类化合物而非蛋白质。此外，还有一些神经递质如多巴胺、5-羟色胺等，虽然与蛋白质有交互作用，但本身并不是蛋白质。这些非蛋白质神经递质在特定条件下也可能影响神经系统的功能，故不能一概而论。
某些神经递质可能通过膜受体发挥作用，如乙酰胆碱和去甲肾上腺素，它们并不直接参与蛋白质合成过程。
神经递质是神经系统中关键的信号传导分子，在不同情况下可能存在多种类型和来源。使用时需考虑各种神经递质的特点及其在生理或病理状态下的变化。