病情分析：胆总管结石患者可以适量食用南瓜。
从病理机制来看，胆总管结石与胆汁成分异常有关，而南瓜中富含的膳食纤维有助于促进胆汁的正常排出，因此可以适量食用。但患者在食用时需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良。
如果患者对南瓜过敏，则不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆总管结石患者而言，饮食调整是管理病情的重要措施之一，应遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期复查以监测结石状况。