病情分析：甘油三酯高的患者可以适量吃鸡蛋，但不宜过量。
鸡蛋富含优质蛋白质，适量食用有助于维持机体正常生理功能。但鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，而胆固醇是合成胆酸的重要原料，而胆酸又是乳化脂肪的重要成分，因此摄入过多的胆固醇会导致血清中胆固醇含量增高，从而引起血脂异常，导致甘油三酯升高。因此，甘油三酯高的患者不宜过量食用鸡蛋，尤其是鸡蛋黄。
除了鸡蛋外，甘油三酯高的患者还可以适当进食燕麦、荞麦等粗粮类食物以及新鲜蔬菜水果，这些食物含有的膳食纤维较为丰富，可促进胃肠道蠕动，有利于体内废物排出，对于控制病情有一定的帮助作用。
针对甘油三酯升高的情况，建议采取低脂饮食，并定期监测血脂水平以评估治疗效果。必要时可在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、洛伐他汀片等药物降低血脂。