病情分析：猪肝隔夜后不宜再食用。
猪肝中含有较多的蛋白质以及脂肪，这两种物质均是细菌良好的培养基，在储存过程中可能会导致大量微生物生长繁殖，产生毒素，从而形成亚硝酸盐，具有一定的致癌性。此外，由于肝脏中还可能存在寄生虫卵，如果未经过充分加热处理，也可能导致人体感染寄生虫病原体，引发相应的临床症状。因此不建议食用隔夜后的猪肝。
若将猪肝放置于常温下保存，则易滋生细菌，出现变质现象，此时通常不能吃；但如果将其密封好置于冰箱冷藏或冷冻环境中，并没有发生变质，则可以继续食用。
日常生活中应关注食物的新鲜度及安全性，确保所摄入的食物不会危害健康。同时注意适量食用猪肝，避免过度摄入动物内脏中的胆固醇和其他营养素。