病情分析：食管溃疡患者可以适量食用蒸熟且软烂的炒粉。
食管溃疡患者的食管黏膜存在损伤，但蒸熟且软烂的炒粉不会加重黏膜损伤，也不会影响溃疡愈合过程。但需注意避免过量摄入，以免引起消化不良。
食管溃疡患者应避免食用辛辣、油腻或硬质食物，以减少对受损黏膜的刺激。若患者对炒粉中的某种食材过敏，则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在饮食方面，患者应注意避免食用过于粗糙或坚硬的食物，以免加重食管黏膜的损伤。此外，还要定期复查，监测病情变化。