病情分析：香肠吃了一般情况下是不会中毒的。
香肠是一种由肉类腌制而成的食物，适量食用一般不会出现不适症状，也不会诱发疾病。如果患者对香肠过敏则可能会出现恶心、呕吐等不良反应，此时不属于中毒的情况，而属于过敏反应。
除了过敏外，若香肠在制作过程中存在不规范操作或储存不当导致细菌滋生，则可能导致食物中毒，引发腹泻、腹痛等症状。
建议在购买香肠时选择正规厂家生产的产品，并注意查看保质期和生产日期，以减少食品安全风险。同时，在食用前应充分加热，确保其熟透后再食用。