病情分析：结节性红斑患者不建议食用鱼胶。
结节性红斑是一种以血管炎为特征的炎症性疾病，主要累及皮肤深层的小动脉和静脉。鱼胶富含蛋白质，摄入后可能会加重结节性红斑患者的免疫反应，不利于疾病的控制和恢复。因此，结节性红斑患者应避免食用鱼胶，以免诱发或加重病情。
此外，部分结节性红斑患者可能对某些食物过敏，如海鲜类食品，包括鱼胶。对于这类患者来说，食用鱼胶可能会导致过敏反应，加重皮肤症状，影响疾病治疗效果。
综上所述，结节性红斑患者在饮食方面需要特别注意，不宜食用鱼胶等可能加重病情的食物。建议患者在医生指导下制定合理的饮食计划，并定期复查，以便及时调整治疗方案。