病情分析：头外伤后可以适量摄入鸡蛋黄。
鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、胆固醇等营养物质，适量摄入有助于促进神经细胞的修复和再生，改善脑功能。但不宜过量，以免导致血脂升高，影响病情恢复。
除了蛋白质外，头外伤患者还可以适当食用鸡蛋黄。因为蛋黄中含有卵磷脂、维生素A、维生素D以及钙、铁等多种矿物质，能够为身体提供必需的营养素，有利于促进伤口愈合。
在处理头部外伤时，应避免进食可能引起颅内压增高的食物，如高盐食品。同时建议定期复查头部CT或MRI以监测病情变化。