病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
慢性胰腺炎患者胰腺功能受损，胰液分泌不足，而鸡蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，过多摄入可能会加重胰腺的负担，引起不适症状。适当食用可为机体补充营养，但不建议一次性大量食用。
对于无胆囊炎病史的人群而言，如果只是偶尔进食少量蛋黄，一般不会导致胆囊炎发作或病情加重。
慢性胰腺炎患者应避免高脂饮食，减少蛋黄等富含胆固醇的食物摄入，以减轻胰腺负担，预防并发症发生。