病情分析：晒伤起皮后不建议立即碰水，以免加重炎症反应和感染风险。
晒伤起皮是皮肤受到紫外线损伤后的一种保护性反应，此时皮肤屏障功能受损，容易出现脱屑现象。如果在此时接触水，可能会导致细菌滋生，进一步破坏皮肤屏障，增加感染的风险。此外，水的温度变化也可能刺激受损的皮肤，延缓愈合过程。因此，在晒伤起皮后，应避免立即碰水，以免影响皮肤的恢复。
若晒伤起皮伴有剧烈瘙痒或疼痛，可能是由于皮肤过敏或感染引起的，此时不应碰水，应及时就医处理。
在晒伤起皮期间，应保持皮肤干燥，避免使用含有酒精、香料等刺激性成分的护肤品，同时注意防晒，以促进皮肤的修复和恢复。