病情分析：结肠溃疡患者可以适量食用芋头。
结肠溃疡患者的结肠黏膜存在损伤，而芋头含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状，有利于结肠溃疡的恢复。但需注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良。
如果结肠溃疡患者对芋头过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。
对于结肠溃疡患者而言，饮食调整至关重要，应减少辛辣、油腻食物的摄入，增加富含膳食纤维的食物，并保持充足的水分摄入以促进肠道健康。