病情分析：脑积水患者可以适量食用牛肉。
脑积水与脑脊液循环受阻或吸收障碍有关，此时患者的消化功能可能受到影响，但不影响对蛋白质的需求。因此，患者可以适量食用牛肉，以满足身体对营养物质的需求。
脑积水患者除了牛肉外还可以摄入鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，但需要控制每日总蛋白摄入量。
对于脑积水患者来说，饮食调整是必要的，应遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期监测病情变化。