病情分析：胆囊癌手术后可以适量食用蛋白粉，但需在医生指导下进行。
胆囊癌手术后，患者需要营养支持以促进身体恢复。蛋白粉含有丰富的蛋白质，适量摄入有助于肌肉修复和伤口愈合。然而，过量摄入可能增加肝脏负担，因此应在医生建议下控制摄入量。此外，对于有肝肾功能障碍或对蛋白过敏的患者，应避免使用蛋白粉。
如果患者存在高蛋白血症、心力衰竭等疾病，则不适宜食用蛋白粉，以免加重病情。
在胆囊癌术后，饮食调整应遵循医嘱，并注意均衡营养，避免过度依赖单一食物。