病情分析：胆固醇高的患者可以适量食用鸡肉和鸭肉。
虽然鸡肉和鸭肉中含有一定的饱和脂肪酸，但其含量相对较低，且富含优质蛋白质，适量食用有助于维持机体正常生理功能。但需注意控制摄入量，不可过量食用，以免导致血脂进一步增高。
胆固醇高的患者日常生活中应避免食用动物内脏、肥肉等食物，因为这些食物中的胆固醇含量较高，可能会加重病情。
对于胆固醇偏高的患者而言，在饮食调理的同时还应注意定期监测血脂水平，以便及时发现异常并采取相应措施。