病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用竹笋。
竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状，但不会对胰腺造成额外的负担。慢性胰腺炎患者需要避免高脂、高糖食物，竹笋属于低脂、低糖食品，适合此类患者食用。
慢性胰腺炎急性发作期或伴有胆道梗阻时，应避免食用高脂肪食物，如红烧肉等；而竹笋含有的脂肪量较低，因此可适量食用。
饮食调整是慢性胰腺炎管理的重要组成部分，患者需注意均衡饮食，避免酒精和吸烟刺激，并定期复查以监测病情变化。