病情分析：脑中风患者可以适量食用葛根粉。
葛根粉中含有的异黄酮类物质可能具有轻微扩张血管的作用，有助于改善血液循环，对病情恢复有一定的帮助。脑中风患者在食用葛根粉时需注意观察自身反应，如有不适应及时就医。
若患者对葛根粉过敏，则不宜食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良症状。
对于脑中风患者而言，饮食调理至关重要。建议遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。