病情分析：胆囊摘除后遗症患者可以适量饮用牛奶。
虽然胆囊摘除后遗症患者可能存在消化功能减弱的情况，但牛奶中的营养成分并不会对身体造成额外的负担。此外，牛奶中还含有一定的钙质，可以帮助维持骨骼健康。因此，适量饮用牛奶是有益的。
如果患者对乳糖不耐受或存在乳蛋白过敏，则不宜饮用牛奶。因为这些患者可能因摄入牛奶而出现腹胀、腹泻等不适症状，从而加重病情。
对于胆囊摘除术后患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂肪、高胆固醇食物，以免诱发不适症状。同时，建议定期复查，监测身体健康状况。