病情分析：食管炎患者可以适量食用山药。
食管炎患者可以适量食用山药，因为山药含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素C、钾等，能够为身体提供必要的养分。此外，山药还具有一定的抗炎作用，有助于缓解食管炎的症状。但需要注意的是，山药属于高淀粉食物，过量摄入可能会引起消化不良，因此建议患者在食用时控制量。
除了山药外，食管炎患者还可以适量食用燕麦、小米粥等易消化的食物，有利于病情恢复。
对于食管炎患者来说，日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对食管黏膜的刺激。同时还要注意避免吃过冷或过热的食物，以免加重炎症反应。