病情分析：肠病性肢端皮炎患者可以适量食用鸡蛋。
适量食用鸡蛋不会加重病情，因为鸡蛋中的锌有助于改善缺锌引起的皮肤病变。但需注意的是，患者在食用鸡蛋时不宜过量，以免引起消化不良等问题。此外，患者还需要定期复查，以便及时发现病情变化。
除了鸡蛋外，患者还可以适量食用瘦肉、牡蛎等富含锌的食物。这些食物中含有的锌元素对于促进伤口愈合和维持正常免疫功能有益。
饮食调整是肠病性肢端皮炎治疗的重要组成部分，应确保营养均衡且易于消化吸收，避免辛辣刺激性食物。同时，保持良好的个人卫生习惯也有助于减少感染风险。