病情分析：胆囊炎胆结石患者可以适量吃鸡蛋，但不宜过量。
适量吃鸡蛋可以为身体提供营养，胆囊炎胆结石患者食用后一般不会加重病情。但若过量食用，可能会增加胆囊负担，引起腹胀、腹泻等不适症状，因此需控制摄入量。
对于慢性胆囊炎或无症状胆囊结石患者，可考虑低脂饮食，如小米粥、蔬菜泥等，避免高脂肪食物如红烧肉、炸鸡排等。
对于胆囊炎胆结石患者而言，日常生活中应遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，监测病情变化。同时注意休息，避免过度劳累，以促进疾病恢复。