病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药和木耳，但需注意控制摄入量。
山药和木耳都是营养丰富的食材，山药中含有的黏液蛋白有助于改善血糖水平，而木耳则具有降低血脂的作用。适量食用可为身体提供必要的营养成分，但过量摄入可能导致血糖波动，因此需要根据个人情况调整食用量。
如果患者对山药或木耳过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在饮食管理方面，糖尿病肾病患者应遵循低盐、低脂的原则，并定期监测血糖和肾功能指标。