病情分析：胆固醇和总胆固醇高的患者可以适量吃鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有一定量的胆固醇，但其也含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、卵磷脂等，适量食用有助于维持机体健康。但若过量摄入可能增加胆固醇负荷，因此建议此类人群适量食用鸡蛋。
胆固醇和总胆固醇高的患者平时应避免食用蛋黄，因为蛋黄中的胆固醇含量较高，可能会导致病情加重。
对于胆固醇和总胆固醇偏高的患者而言，日常生活中应注意饮食调整，减少高脂肪食物的摄入，例如红肉或乳制品，并积极采取运动锻炼，如快走或游泳，以改善血脂水平。