病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用鸡肉，但需注意烹饪方式和摄入量。
慢性萎缩性胃炎患者的胃黏膜已经受损，而鸡肉中的蛋白质在消化过程中会产生较多的胃酸，加重胃部负担。因此，虽然鸡肉是一种营养丰富的食物，但应谨慎食用，避免过度刺激受损的胃黏膜。在食用鸡肉时，应选择清淡、易消化的烹饪方式，并控制摄入量，以减轻胃部不适。
此外，对于部分慢性萎缩性胃炎伴有幽门螺杆菌感染的患者来说，过量摄入鸡肉可能会增加细菌繁殖的风险，不利于病情恢复。
建议慢性萎缩性胃炎患者在饮食方面遵循医生的指导，同时注意观察身体反应，如有不适症状应及时就医。日常生活中，保持良好的作息习惯，避免熬夜和过度劳累，有助于改善胃肠道功能，减少胃病的发生风险。