病情分析：胆源性慢性胰腺炎一般不可以逆转。
胆源性慢性胰腺炎是由于胆道梗阻或感染引起的胰腺长期炎症，由于胰腺组织已经受到损伤，因此通常无法完全恢复。
如果患者在医生指导下接受了及时且适当的治疗，如遵医嘱使用熊去氧胆酸片、牛磺熊去氧胆酸胶囊等利胆药物，以及遵照医嘱调整饮食结构，可能有助于控制病情进展，甚至出现一定程度的好转。
针对胆源性慢性胰腺炎，建议定期监测血清淀粉酶水平和影像学检查以评估病情变化。同时，应避免高脂饮食，保持良好的生活习惯，以减少症状发作的风险。