病情分析：甘油三酯高的患者可以适量吃鸡蛋，但不建议吃蛋黄。
鸡蛋属于中等嘌呤食物，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种微量元素，适当食用能够为身体补充营养物质，有利于身体健康。蛋黄虽然营养价值较高，但其含有的胆固醇也相对较高，如果长期大量食用可能会导致血液黏稠度增加，从而引起血脂升高，不利于病情恢复。因此，对于甘油三酯高的患者而言，应减少蛋黄的摄入量，以免加重病情。
此外，若患者在短时间内出现明显的体重下降或暴饮暴食，可能导致体内脂肪代谢异常，进而影响甘油三酯水平。
对于甘油三酯高的患者来说，日常生活中需注意饮食调整，尽量避免高糖、高脂食物的摄入，如巧克力、肥肉等。同时，还应注意定期监测血脂水平，及时发现并处理异常情况。