病情分析：慢性胰腺炎恢复期的患者可以适量食用牛肉。
在恢复期，胰腺的功能可能有所改善，但仍然存在一定的限制。牛肉含有丰富的蛋白质和微量元素，适量摄入有助于身体的修复和恢复。但是，如果过量食用，可能会增加胰腺的负担，导致症状加重，因此需要控制摄入量。
对于轻度不耐受乳糖的人群，由于牛肉中可能携带少量的乳制品成分，此时则不能吃牛肉，否则可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。
饮食调整是慢性胰腺炎管理的重要组成部分，建议患者遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。