病情分析：单纯疱疹病毒性角膜炎患者通常可以适量食用虾仁。但需要注意的是，虾仁属于海鲜类食物，部分人群可能对其过敏。
单纯疱疹病毒性角膜炎是由单纯疱疹病毒感染引起的一种常见的眼部疾病，主要表现为眼部疼痛、畏光流泪等症状。而虾仁中含有丰富的蛋白质和多种矿物质元素，能够为机体提供营养支持，并不会对病情造成不良影响。但是由于虾仁是海鲜类食品，可能会引发过敏反应，因此在摄入时需注意观察是否有不适症状出现，如皮肤红肿、瘙痒等。
建议患者平时要保持良好的个人卫生习惯，避免接触已知致敏原或潜在感染源，以减少发病风险。同时还要定期进行眼科检查，以便及早发现并治疗任何可能出现的问题。