病情分析：脑梗死患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶都属于日常生活中比较常见的食物，其中鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等物质，而牛奶中含有钙元素以及多种矿物质，上述这些营养物质均属于人体不可缺少的物质，适当食用有利于机体健康。脑梗死患者适当食用鸡蛋和牛奶，有助于补充身体所需要的营养物质，有利于病情恢复。
对于急性期的脑梗死患者来说，由于胃肠功能减弱或存在吞咽障碍，此时不建议进食过多的高蛋白食物，以免引起消化不良或增加误吸风险。此外，慢性肾病患者也需限制摄入量，以减少肾脏负担。
脑梗死患者在饮食方面应遵循低盐、低脂的原则，并注意控制总热量摄入。同时，需要定期监测血脂水平，以便及时调整治疗方案。