病情分析：胃底静脉曲张患者可以适量吃饺子，但不宜过量。
胃底静脉曲张患者吃饺子不会加重病情，因为饺子是一种常见的食品，通常由面粉制成，含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供能量。但是，如果过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等症状，所以建议适量食用。
除了上述提及的食物外，患者还可以适量进食富含维生素C和K的食物，如柑橘类水果和深绿色蔬菜，以辅助促进血管健康。这些食物中的营养素有助于增强毛细血管壁的强度，并可能预防出血风险。
对于胃底静脉曲张患者来说，日常饮食管理至关重要。应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免诱发或加剧胃肠道不适症状。此外，还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。