病情分析：胆囊结石患者可以适量吃鸡蛋黄，但不宜过量。
鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，胆囊结石患者适量食用可被身体正常代谢，不会对病情造成不利影响。但过量食用可能导致体内胆固醇水平升高，促进胆石形成或增大，因此不宜过量食用。
对于无症状且不存在并发症的胆囊结石患者，日常饮食一般不受限制，包括鸡蛋黄在内均可适量摄入。
对于胆囊结石患者来说，保持均衡饮食，避免暴饮暴食，定期复查以及遵医嘱调整治疗方案是关键所在。