病情分析：肝门胆管癌患者应限制或避免食用鸡蛋，以免加重肝脏负担。
肝门胆管癌患者的肝脏功能受损，而鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，摄入后可能会增加肝脏代谢负担，不利于病情控制。因此，在饮食方面，应遵循医嘱，选择低脂、易消化的食物，同时保持营养均衡，以支持治疗和促进康复。
对于部分无禁忌症的肝门胆管癌患者，适量食用鸡蛋可能不会造成明显影响，但需注意烹饪方式，尽量选择蒸、煮等清淡做法，避免油炸、煎炒等高油脂食物。
此外，建议定期复查肝功能指标，监测病情变化，并在医生指导下调整饮食方案，确保营养摄入的同时减轻肝脏负担。