病情分析：耳朵发炎期间，患者可以适量食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等，有助于补充身体所需的营养。虽然鸡蛋中的蛋白质可能会刺激炎症，但适量食用通常不会对病情产生不利影响。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，对于急性化脓性中耳炎伴有鼓膜穿孔的患者而言，应避免食用辛辣刺激性的食物，比如辣椒、芥末等，以免导致病情加重。
在治疗耳朵发炎的过程中，患者应注意保持耳部清洁干燥，避免接触可能导致感染的物品或环境。同时，注意休息，避免剧烈运动，以促进身体恢复。