病情分析：急性胰腺炎患者应避免食用山药。
急性胰腺炎是胰腺组织的炎症反应，常伴有腹痛、恶心等症状。山药富含淀粉酶，可能刺激胰腺分泌，加重病情。因此，对于急性胰腺炎患者来说，食用山药可能会增加胰腺负担，不利于疾病的恢复。在治疗期间，应遵循医嘱进行饮食调整，避免摄入可能诱发或加重胰腺炎的食物，如高脂肪食物。
此外，如果患者对山药过敏，则需要严格禁食，以免引发过敏反应，导致不适症状出现。
建议急性胰腺炎患者在医生指导下合理饮食，避免进食可能引起胰腺炎发作的食物，以促进疾病康复。