病情分析：结石性胆囊炎患者可以适量食用山茶花。
山茶花富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，能够促进新陈代谢，增强机体免疫力，有助于病情恢复。但需注意的是，对于对山茶花过敏的患者而言，无论是否患有结石性胆囊炎都不能食用山茶花，以免诱发或加重不适症状。
如果患者对山茶花存在过敏反应，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良后果。
建议患者在饮食方面应以清淡易消化为主，并避免高脂肪食物摄入过多，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊负担，预防结石形成。