病情分析：肝管结石患者可以适量食用柿子。
虽然柿子含有鞣酸，但适量食用一般不会对肝脏造成明显的负面影响。此外，柿子富含维生素C、钾等营养素，有助于维持身体健康。但是，对于肝功能不佳的患者，建议在医生指导下控制摄入量，以免引起不适。
如果患者对柿子过敏，则不能食用，否则可能会出现皮疹、瘙痒等症状。
对于肝管结石患者来说，饮食管理至关重要。除柿子外，患者还应避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆汁分泌，预防结石形成。