病情分析：胃溃疡出血的患者可以适量吃一些卷心菜、南瓜等蔬菜。
卷心菜和南瓜都属于比较清淡的蔬菜，不会对胃肠道产生过多的刺激，也不会加重胃溃疡的症状。但需要注意的是，如果患者对这些蔬菜过敏，则不建议食用，以免引发不良反应。此外，建议患者在食用前充分烹饪熟透，以减少潜在的风险。
除了上述提及的食物外，患者还可以适当进食胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜，有利于促进机体恢复。
对于胃溃疡出血的患者来说，饮食调理至关重要，应避免辛辣、油腻食物，同时注意休息，保持心情愉悦，有助于病情康复。