病情分析：癌症患者在病情稳定且无肝脏疾病的情况下，可以适量食用猪肝。
癌症患者需要均衡饮食以支持治疗和恢复，猪肝含有丰富的营养物质，如铁质和维生素A，适量摄入有助于改善贫血和增强免疫力。然而，对于有肝癌或肝功能受损的患者，应避免过量摄入猪肝，以免加重肝脏负担。在烹饪时，应控制油盐，避免油腻和高盐饮食。建议在医生指导下合理安排饮食，并监测患者的营养状况。
如果癌症患者本身存在肝病或肝功能异常，则不建议大量摄入猪肝，因为其中的脂肪和胆固醇可能增加肝脏负担。
此外，癌症患者应注意保持良好的生活习惯，定期复查，及时调整治疗方案。