病情分析：胆管炎患者可以适量食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进机体恢复。但胆管炎患者消化功能可能受到影响，过多摄入可能加重胃肠负担，所以需要控制摄入量。
对于急性胆管炎患者，在疾病发作期不建议食用鸡蛋黄，因为其含有的胆固醇可能会刺激胆囊收缩素的分泌，加剧炎症反应。
对于胆管炎患者而言，饮食调理至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，以减少胆管痉挛的风险。同时，保持充足的水分摄入，有助于促进胆汁排出，预防结石形成。